日前，江苏省南京市教育局召开中小学营养午餐实施工作现场会，并在会上发布了《南京市中小学生营养午餐指南》（2021版）。

此次发布的《南京市中小学生营养午餐指南》对南京市6—17岁中小学生午餐食物种类及参考数量、配餐原则、烹调要求、午餐管理等提出指导建议，适用于南京市为中小学生供餐的学校食堂或集体用餐配送单位。

南京绝大多数中小学生在学校吃午餐，午餐提供的能量应占全天总能量的30％—40％。今年初，该市将“制定和逐步推广我市中小学营养午餐标准”定为民生实事。为此，南京市教育局成立了项目研究小组，进行专项研制，历时近一年，形成了《南京市中小学生营养午餐指南》（2021版）。该《指南》兼顾南京市中小学生的营养需求，凸显两个特点：一是关注膳食结构的合理性，调整了食物种类及数量标准，推荐同类食物互换，尽可能使食物品种多样化；二是关注预防营养素缺乏，推荐富含维生素A、铁、钙的食物，增加奶制品摄入。

目前，《指南》已在部分学校进行了试运行。南京市中小学食堂信息化管理平台增加了“午餐营养监管”模块，试点学校根据《指南》制定食谱，并提前一周录入或导入平台，平台根据《指南》对食谱进行分析提示，学校根据提示进行调整后再做午餐。